Detalles de reseña

Masa Madre Deshidratada para Pan, Pizza y Postres

Product Review (submitted on 5 de enero de 2021):

Ottimo
Faccio il pane in casa da 40 anni, benché non mi possa davvero definire un esperto! Faccio sempre un po’ a occhio con risultati non sempre buoni. Ma devo dire che con questo lievito il risultato è garantito. Ho usato 800gr di farina così composta: 300gr Manitoba 0, 250gr Manitoba 1, 250gr Semola rimacinata, 50gr di Grano Saraceno, zucchero olio e sale. Lievito 80 gr (il 10% come indicato). Proverò altre tecniche che prevedano meno lievito (ad esempio la cosiddetta “crescenza”) ma sono quasi certo che funzionerà. Mi aspettavo una lievitazione più lenta, invece con mia sorpresa sono bastate 1:30 per la prima e 1:00 per la seconda, in forno a 30 gradi. Poi chi usa la pasta madre fresca forse otterrà risultati migliori, io non l’ho mai provata...