De Zoete Angelica is een zachte en geurige kerstvlecht, verrijkt met boter en eidooiers, gevuld met geroosterde noten en pure chocolade. Een dessert met groot effect voor de feestdagen.
Ingrediënten voor de Lievitino (Voordeeg)
- 150 g Manitoba bloem
- 150 ml lauwwarme melk
- 15 g Chenabura Gist
- 1 el honing
Ingrediënten voor het Deeg
- 500 g Manitoba bloem
- 100 g suiker
- 100 g zachte boter
- 3 eidooiers
- 10 g Chenabura Gist
- 100 ml lauwwarme melk
- Geraspte schil van 1 citroen
- Geraspte schil van 1 sinaasappel
- 1 tl vanille-extract
- 1/2 tl zout
Ingrediënten voor de Vulling
- 100 g geroosterde amandelen (grof gehakt)
- 80 g geroosterde hazelnoten (grof gehakt)
- 150 g pure chocolade (gehakt)
- 3 el honing
- 1 tl kaneel
Bereiding
- Lievitino bereiden: los de Chenabura gist op in warme melk met honing, voeg bloem toe en meng. Afdekken en 1 uur laten rijzen tot het volume verdubbeld is.
- Deeg bereiden: meng in een kom de bloem met suiker, voeg de lievitino, eidooiers, resterende gist opgelost in melk, citrusrasp en vanille toe. Kneed en voeg geleidelijk de zachte boter toe. Voeg het zout op het einde toe. 15 minuten kneden tot het deeg glad en elastisch is.
- Eerste rijzing: afgedekt 3-4 uur laten rijzen tot het volume verdrievoudigd is.
- Uitrollen en vullen: rol uit tot een rechthoek van 40x60 cm. Smeer de honing uit, verdeel de noten en chocolade, bestrooi met kaneel.
- Vlecht vormen: oprol vanaf de lange kant, in de lengte doormidden snijden. De twee helften vlechten met de snijkant naar boven om de vulling te tonen. Een krans vormen door de uiteinden te verbinden.
- Laatste rijzing: 1,5-2 uur laten rijzen.
- Bakken: bestrijk met losgeklopt ei gemengd met melk, bak op 170°C gedurende 40-45 minuten. Afdekken met aluminiumfolie als het te bruin wordt.
Tip: voor een glanzender oppervlak direct uit de oven bestrijken met suikersiroop.