De Hartige Angelica is een spectaculair kerstbrood in de vorm van een feestelijke krans, met een rijke en smakelijke vulling. Perfect voor de kerstlunch of als elegante appetizer voor de feestdagen.
Ingrediënten voor het Deeg
- 250 g Manitoba bloem
- 250 g type 00 bloem
- 25 g Chenabura Gist
- 150 ml melk
- 100 g Griekse yoghurt
- 4 el extra vergine olijfolie
- 1 tl zout
- 1 tl suiker
Ingrediënten voor de Vulling
- 200 g snijbiet (gekookt en uitgeknepen)
- 150 g gerookte provola
- 100 g gekookte ham
- 80 g pittige salami
- 50 g ontpitte zwarte olijven
- 2 el zongedroogde tomatenpasta
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Deeg bereiden: los de Chenabura gist op in lauwwarme melk. Meng in een kom de bloem, voeg yoghurt, olie, zout en suiker toe. Voeg de melk met gist toe en kneed 10 minuten tot een glad en elastisch deeg.
- Eerste rijzing: laat 2-3 uur rijzen afgedekt met plasticfolie tot het dubbel in volume is.
- Deeg uitrollen: rol uit tot een rechthoek van ongeveer 40x50 cm.
- Vulling toevoegen: smeer de tomatenpasta uit, verdeel de snijbiet, de provola in blokjes, ham, salami in plakjes en olijven. Breng op smaak met peper.
- Krans vormen: rol op vanaf de lange kant, vorm een cirkel door de uiteinden te verbinden. Maak met een schaar om de 4 cm diagonale insnijdingen en draai de stukjes lichtjes.
- Laatste rijzing en bakken: laat 1 uur rijzen. Bestrijk met losgeklopt ei en bak op 180°C gedurende 35-40 minuten tot goudbruin.
Tip: je kunt de vulling aanpassen met je favoriete ingrediënten: worst, raapstelen, artisjokken...