Preparazione: 7 minuti | Lievitazione: 20-22 ore frigo + 2 ore | Cottura: 50 minuti | Porzioni: 8
Ingredienti
- 750 gr Farina mista (multicereali, semola e tipo 0)
- 100 gr Lievito Madre Chenabura
- 580 ml Acqua
- 1 cucchiaino Miele
- 8 cucchiaini Sale
Procedimento
- Mettere in ciotola acqua, miele e sale.
- Aggiungere le farine col lievito fino ad impasto morbido e appiccicoso.
- Far riposare 15 minuti, poi girare impasto 4 volte ogni 10 minuti.
- Coprire e mettere in frigo 20-22 ore (minimo 6 ore).
- Togliere dal frigo, temperatura ambiente 30 minuti.
- Fare pieghe e lievitare 2 ore.
- Formare corona e cuocere a 250C poi 220C per 50 minuti.
Consiglio: Impasto volutamente appiccicoso, non aggiungere farina! La lunga lievitazione contribuisce allo sviluppo dei sapori.
Ricetta di Mariella con Lievito Chenabura
Prepara il tuo impasto con Chenabura
Chenabura è pasta madre essiccata con lievito, in confezione da 500 g. Prima di iniziare, consulta le indicazioni d’uso del prodotto: dosi e tempi dipendono dalla preparazione.
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