Panini Napoletani ripieni

Panini napoletani ripieni

I panini napoletani sono rustici tipici di Napoli ripieni con salumi, formaggi e uova sode sbriciolate.

Ingredienti

• 400 gr Farina Manitoba
• 100 gr Farina 00
• 225 cl Latte
• 2 Uova
• 75 gr Strutto
• 15 gr Sale
• 10 gr Zucchero
• Lievito Madre Chenabura: consulta le indicazioni d’uso per le dosi di riferimento.
• Salumi misti
• Provolone piccante
• Uova sode
• Pepe e Parmigiano
• Olio Evo

Preparazione

1. Impastare tutti gli ingredienti tranne lo strutto che va aggiunto alla fine
2. Formare palla e far lievitare fino al raddoppio
3. Stendere l’impasto rettangolare spesso 1 cm
4. Cospargere salumi, provolone e uova. Spolverare pepe e parmigiano
5. Avvolgere a salame e tagliare a pezzi 7-8 cm
6. Far lievitare 2 ore
7. Spennellare con tuorlo e infornare 35-40 min a 170-180°
8. Spennellare con olio a fine cottura