Comment utiliser le Levain Chenabura
Tout ce qu’il faut savoir pour bien utiliser notre levain naturel séché.
Si j’utilise de la levure fraîche, combien de levain dois-je mettre ?
Si vous utilisez habituellement de la levure de boulanger et que vous souhaitez passer au levain Chenabura, il faut doubler les quantités. Par exemple, si votre recette prévoit 25 g de levure, utilisez 50 g de levain Chenabura.
Quels sont les temps de levée ?
La levée s’effectue en environ 2 heures à une température comprise entre 20 et 30 °C. Pour une fermentation plus longue, placez la pâte au réfrigérateur.
Conseil : Température plus basse = levée plus lente mais saveur plus riche.
Quelle quantité pour 1 kg de farine ?
Pour le pain ou les gâteaux : 1 kg de farine = 100 g de levain Chenabura
Pour la pizza : 1 kg de farine = 10–20 g de levain Chenabura
Le levain Chenabura est-il prêt à l’emploi ?
Oui ! Notre levain naturel séché est prêt à l’emploi. Aucun rafraîchissement n’est nécessaire : ajoutez-le simplement à la farine comme une levure classique.
Combien de temps après ouverture puis-je l’utiliser ?
Une fois ouvert, conservez-le dans un endroit frais et sec et utilisez-le dans les 3 semaines.
Conseil : Si vous ne comptez pas l’utiliser tout de suite, divisez-le en portions et conservez-les séparément.
Le levain Chenabura est-il naturel ?
Notre levain est 100 % naturel, obtenu à partir de farine et d’eau fermentées, sans additifs chimiques. Le processus de séchage conserve toutes ses propriétés bénéfiques.
Convient-il aux personnes intolérantes ?
En raison de nouvelles réglementations, l’étiquetage du produit a été modifié. L’ancienne version mentionnait « levure, enzymes », ce qui n’est plus autorisé.
Important : Si vous êtes intolérant à la levure de boulanger fraîche, notre levain contient de petites quantités de levure sèche.
Si vous l’avez déjà utilisé sans réaction allergique, vous pouvez continuer à l’utiliser : la formulation n’a pas changé.