Aucune réactivation, aucun rafraîchi. On ouvre et on pétrit.
1
Dosez
100 g de Chenabura par kg de farine (10–30 g/kg pour une pizza à longue levée).
2
Pétrissez
Ajoute Chenabura à la farine avec de l'eau et du sel, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3
Laissez lever
Couvre et laisse reposer dans un endroit tiède. En quelques heures, la pâte sera prête pour le pain, la pizza ou les desserts.
Vous venez de la levure de boulanger ?
La conversion est simple : utilise trois fois plus de Chenabura que de levure de bière.
15 g
levure de boulanger
=
45 g
Chenabura
Questions fréquentes
Tout ce que tu dois savoir
Si tu utilises habituellement de la Levure de Bière et souhaites passer au Levain Chenabura, tu devras tripler les doses. Par exemple, si ta recette nécessite 15 g de Levure de Bière, tu devras utiliser 45 g de Levain Chenabura.
La fermentation se fait en 2 heures si tu le laisses à une température entre 20-30°C, mais si tu veux une fermentation plus longue, nous te conseillons de le mettre au réfrigérateur.
Conseil: Températures plus basses = fermentation plus lente mais saveur plus riche.
Pour le pain ou les desserts : 1 kg de farine = 100 g de Levain Chenabura. Pour la pizza : 1 kg de farine = 30 g de Levain Chenabura.
Oui ! Notre levain déshydraté est prêt à l'emploi. Il n'a pas besoin de rafraîchissement, il suffit de l'ajouter directement à la farine comme tu le ferais avec de la levure traditionnelle.
Une fois l'emballage ouvert, nous te conseillons de le conserver dans un endroit frais et sec, bien fermé, dans les 3 semaines.
Conseil: Si tu sais que tu ne l'utiliseras pas tout de suite, divise-le en portions et conserve-les séparément.
Notre Levain est 100% naturel, obtenu par fermentation de farine et d'eau, sans additifs chimiques. Le processus de déshydratation conserve intactes toutes les propriétés bénéfiques.
Le produit a subi une modification de l'étiquetage en raison de nouvelles réglementations. Sur l'ancien emballage, il était indiqué comme “levure, enzymes”, ce qui n'est désormais plus autorisé. Si tu l'as déjà utilisé et n'as pas eu de problèmes d'allergies, tu peux continuer à l'utiliser car c'est le même type de produit, la formulation n'a pas changé.
Important: Si tu es intolérant à la Levure de Bière fraîche, notre levain contient de la Levure de Bière déshydratée en petites quantités.
Tu as d'autres questions ? Notre équipe est toujours disponible pour t'aider.