L'Angelica Salée est un pain de Noël spectaculaire en forme de couronne festive, avec une garniture riche et savoureuse. Parfaite pour le déjeuner de Noël ou comme apéritif élégant pour les fêtes.
Ingrédients pour la Pâte
- 250 g de farine Manitoba
- 250 g de farine type 00
- 25 g de Levure Chenabura
- 150 ml de lait
- 100 g de yaourt grec
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
Ingrédients pour la Garniture
- 200 g de blettes (cuites et essorées)
- 150 g de provola fumée
- 100 g de jambon cuit
- 80 g de salami piquant
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 2 c. à soupe de pâté de tomates séchées
- Poivre noir selon le goût
Préparation
- Préparer la pâte : dissoudre la levure Chenabura dans le lait tiède. Dans un bol, mélanger les farines, ajouter le yaourt, l'huile, le sel et le sucre. Ajouter le lait avec la levure et pétrir 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Première levée : laisser lever 2-3 heures couvert de film alimentaire jusqu'à ce que le volume double.
- Étaler la pâte : étaler en rectangle d'environ 40x50 cm.
- Ajouter la garniture : étaler le pâté de tomates, répartir les blettes, la provola en dés, le jambon, le salami en tranches et les olives. Assaisonner de poivre.
- Former la couronne : rouler depuis le côté long, former un cercle en joignant les extrémités. Avec des ciseaux, faire des entailles diagonales tous les 4 cm et tourner légèrement les morceaux.
- Levée finale et cuisson : laisser lever 1 heure. Badigeonner d'œuf battu et cuire à 180°C pendant 35-40 minutes jusqu'à dorure.
Conseil : vous pouvez personnaliser la garniture avec vos ingrédients préférés : saucisse, brocoli-rave, artichauts...