La Angelica Salada es un espectacular pan navideño en forma de corona festiva, con un relleno rico y sabroso. Perfecta para el almuerzo de Navidad o como elegante aperitivo para las fiestas.
Ingredientes para la Masa
- 250 g de harina Manitoba
- 250 g de harina tipo 00
- 25 g de Levadura Chenabura
- 150 ml de leche
- 100 g de yogur griego
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Ingredientes para el Relleno
- 200 g de acelgas (hervidas y escurridas)
- 150 g de provola ahumada
- 100 g de jamón cocido
- 80 g de salami picante
- 50 g de aceitunas negras sin hueso
- 2 cucharadas de paté de tomate seco
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Preparar la masa: disolver la levadura Chenabura en leche tibia. En un bol, mezclar las harinas, añadir el yogur, aceite, sal y azúcar. Agregar la leche con levadura y amasar 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Primera fermentación: dejar leudar 2-3 horas cubierto con film hasta que duplique.
- Estirar la masa: extender en un rectángulo de unos 40x50 cm.
- Añadir el relleno: untar el paté de tomate, distribuir las acelgas, la provola en cubitos, el jamón, el salami en rodajas y las aceitunas. Sazonar con pimienta.
- Formar la corona: enrollar desde el lado largo, formar un círculo uniendo los extremos. Con tijeras, hacer cortes diagonales cada 4 cm y girar ligeramente las piezas.
- Fermentación final y horneado: dejar leudar 1 hora. Pincelar con huevo batido y hornear a 180°C durante 35-40 minutos hasta dorar.
Consejo: puedes personalizar el relleno con tus ingredientes favoritos: salchicha, grelos, alcachofas...