Gevulde Napolitaanse sandwiches

Directions

1. Impastare tutti gli ingredienti in planetaria tranne lo strutto che va inserito alla fine un pò per volta per favorire l'assorbimento.

2. Formare una palla liscia e farla crescere coperta con pellicola fino al raddoppio.

3. Riprendere l'impasto e stenderlo col matterello dando una forma rettangolare spesso circa 1 cm.

4. Cospargere sull'impasto i salumi misti ed il provolone tagliati a dadini, le uova sode a fettine. Spolverare con pepe e parmigiano.

5. Avvolgere il tutto a forma di salame e tagliarlo a pezzi di 7/8 cm di lunghezza.

6. Adagiare i pezzi su una teglia utilizzando carta da forno o tappetino in silicone.

7. Coprire con pellicola e far lievitare circa 2 ore.

8. Spennellare con tuorlo d'uovo ed infornare in forno ventilato a 170° o 180° in forno statico per circa 35/40 minuti.

9. Quando sono ancora tiepidi spennellare con olio evo.