Tempo di preparazione: 40 minuti | Lievitazione: 3 ore | Cottura: 1 ora | Porzioni: 8-10
Un dolce intrecciato morbidissimo con cioccolato e frutta secca, perfetto per il Natale.
Ingredienti per il Lievitino
- 140 gr di Farina Manitoba
- 25 gr di Lievito Madre Chenabura
- 80 ml di Acqua
Ingredienti per l'Impasto
- 400 gr di Farina Manitoba
- 120 ml di Latte tiepido
- 3 Tuorli d'uovo
- 80 gr di Zucchero
- 120 gr di Burro
- 1 pizzico di Sale
Ingredienti per il Ripieno
- Mandorle tostate e tritate
- Nocciole tostate e tritate
- Cioccolato fondente tritato
- 1/2 cucchiaino di Miele
- Burro fuso (per spennellare)
Procedimento
- Preparazione del lievitino: Impastare 140 gr di farina manitoba con 25 gr di Lievito Chenabura e 80 ml di acqua fino ad ottenere un impasto solido. Coprire con pellicola e lasciar lievitare per un'ora.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, unire 400 gr di farina manitoba, il latte tiepido, i 3 tuorli d'uovo, lo zucchero e un pizzico di sale. Impastare per 3 minuti. Aggiungere il burro fuso poco alla volta e impastare per altri 3 minuti.
- Unione del lievitino: Aggiungere il lievitino preparato inizialmente, un pezzettino alla volta, impastando per altri 2-3 minuti. Formare una palla e metterla in una ciotola unta. Coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio in forno spento con la lucina accesa.
- Stesura e farcitura: Dopo la lievitazione, sgonfiare l'impasto e formare un rettangolo alto circa 3 cm. Spennellare la superficie con burro fuso e distribuire le mandorle, le nocciole tostate e tritate, i pezzettini di cioccolato fondente e un po' di miele.
- Formatura: Arrotolare il rettangolo partendo dai due lati inferiori fino alla punta, poi chiudere con cura i bordi. Tagliare il rotolo a metà con un coltello infarinato, lasciando unita solo la parte superiore. Separare con cura i due pezzi e intrecciarli tra loro fino a formare una ciambella.
- Seconda lievitazione: Riporre la ciambella in una teglia con carta da forno spennellata con burro fuso. Lasciar lievitare nel forno spento per un'altra ora circa.
- Cottura: Infornare a 170°C in forno statico per circa 1 ora o fino alla doratura desiderata.
Presentazione
Servire a tavola per Natale spolverando con zucchero a velo, adagiata su un bel piatto natalizio.
Buon Impasto con Chenabura!