I Neapolitan sandwiches they are sandwiches filled with cold cuts, cheeses and in addition crumbled hard-boiled eggs. Excellent cottages typical of the city of Naples. They also call them "loaves".
Thanks to Roberto for sharing his recipe with us.
Stuffed Neapolitan sandwiches
Panini napoletani ripieni
Rated 5.0 stars by 1 users
Category
Antipasto
Cuisine
Tipica Napoletana
Author
Chenabura
Servings
4
Prep Time
10 minutes
Cook Time
35 minutes
I panini napoletani sono dei panini ripieni con salumi, formaggi e in aggiunta uova sode sbriciolate. Degli ottimi rustici tipici della città di Napoli. Li chiamano anche "pagnuttielli".
Grazie a Roberto per aver condiviso con noi la sua ricetta.
Ingredients
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400 gr Farina Manitoba
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100 gr Farina 00
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225 cl Latte
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2 Uova intere
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75 gr Strutto preferibilmente o burro
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15 gr Sale
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10 gr Zucchero
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15 gr lievito madre essiccato Chenabura
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Per il ripieno: Salumi misti, Provolone piccante, Uova sode, Pepe e Parmigiano, Olio Evo
Directions
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria tranne lo strutto che va inserito alla fine un pò per volta per favorire l'assorbimento.
Formare una palla liscia e farla crescere coperta con pellicola fino al raddoppio.
Riprendere l'impasto e stenderlo col matterello dando una forma rettangolare spesso circa 1 cm.
Cospargere sull'impasto i salumi misti ed il provolone tagliati a dadini, le uova sode a fettine. Spolverare con pepe e parmigiano.
Avvolgere il tutto a forma di salame e tagliarlo a pezzi di 7/8 cm di lunghezza.
Adagiare i pezzi su una teglia utilizzando carta da forno o tappetino in silicone.
Coprire con pellicola e far lievitare circa 2 ore.
Spennellare con tuorlo d'uovo ed infornare in forno ventilato a 170° o 180° in forno statico per circa 35/40 minuti.
Quando sono ancora tiepidi spennellare con olio evo.
Recipe Note
Cosa serve per la preparazione, oltre agli ingredienti?
- La planetaria, se è disponibile
- Carta da forno
Ringraziamo Roberto di @Rosemary.And.Sage che ci ha fornito questa ricetta tipica di Napoli.
Il tutto preparato con il nostro Lievito Chenabura che sicuramente ha reso l'impasto più soffice e profumato!!
Lo staff di Chenabura.com