Die Herzhafte Angelica ist ein spektakuläres Weihnachtsbrot in Form eines festlichen Kranzes, mit einer reichhaltigen und schmackhaften Füllung. Perfekt zum Weihnachtsessen oder als elegante Vorspeise für die Feiertage.
Zutaten für den Teig
- 250 g Manitoba-Mehl
- 250 g Mehl Typ 00
- 25 g Chenabura-Hefe
- 150 ml Milch
- 100 g Griechischer Joghurt
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
Zutaten für die Füllung
- 200 g Mangold (gekocht und ausgedrückt)
- 150 g geräucherte Provola
- 100 g gekochter Schinken
- 80 g scharfe Salami
- 50 g entkernte schwarze Oliven
- 2 EL Tomatenpaste
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Teig zubereiten: Chenabura-Hefe in lauwarmer Milch auflösen. In einer Schüssel die Mehle mischen, Joghurt, Öl, Salz und Zucker hinzufügen. Die Milch mit Hefe hinzufügen und 10 Minuten kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
- Erste Gare: 2-3 Stunden mit Frischhaltefolie bedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Teig ausrollen: zu einem Rechteck von etwa 40x50 cm ausrollen.
- Füllung hinzufügen: Tomatenpaste verstreichen, Mangold, gewürfelte Provola, Schinken, Salami in Scheiben und Oliven verteilen. Mit Pfeffer würzen.
- Kranz formen: von der langen Seite aufrollen, zu einem Kreis formen und die Enden verbinden. Mit einer Schere alle 4 cm diagonale Einschnitte machen und die Stücke leicht drehen.
- Endgare und Backen: 1 Stunde gehen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180°C 35-40 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Sie können die Füllung mit Ihren Lieblingszutaten anpassen: Wurst, Rübstiel, Artischocken...