I panini napoletani sono dei panini ripieni con salumi, formaggi e in aggiunta uova sode sbriciolate. Degli ottimi rustici tipici della città di Napoli. Li chiamano anche "pagnuttielli".
Grazie a Roberto per aver condiviso con noi la sua ricetta.
Panini Napoletani ripieni
Panini napoletani ripieni
Rated 5.0 stars by 1 users
Category
Antipasto
Cuisine
Tipica Napoletana
Servings
4
Prep Time
10 minutes
Cook Time
35 minutes
I panini napoletani sono dei panini ripieni con salumi, formaggi e in aggiunta uova sode sbriciolate. Degli ottimi rustici tipici della città di Napoli. Li chiamano anche "pagnuttielli".
Grazie a Roberto per aver condiviso con noi la sua ricetta.
Ingredients
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400 gr Farina Manitoba
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100 gr Farina 00
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225 cl Latte
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2 Uova intere
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75 gr Strutto preferibilmente o burro
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15 gr Sale
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10 gr Zucchero
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15 gr lievito madre essiccato Chenabura
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Per il ripieno: Salumi misti, Provolone piccante, Uova sode, Pepe e Parmigiano, Olio Evo
Directions
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria tranne lo strutto che va inserito alla fine un pò per volta per favorire l'assorbimento.
Formare una palla liscia e farla crescere coperta con pellicola fino al raddoppio.
Riprendere l'impasto e stenderlo col matterello dando una forma rettangolare spesso circa 1 cm.
Cospargere sull'impasto i salumi misti ed il provolone tagliati a dadini, le uova sode a fettine. Spolverare con pepe e parmigiano.
Avvolgere il tutto a forma di salame e tagliarlo a pezzi di 7/8 cm di lunghezza.
Adagiare i pezzi su una teglia utilizzando carta da forno o tappetino in silicone.
Coprire con pellicola e far lievitare circa 2 ore.
Spennellare con tuorlo d'uovo ed infornare in forno ventilato a 170° o 180° in forno statico per circa 35/40 minuti.
Quando sono ancora tiepidi spennellare con olio evo.
Recipe Note
Cosa serve per la preparazione, oltre agli ingredienti?
- La planetaria, se è disponibile
- Carta da forno
Ringraziamo Roberto di @Rosemary.And.Sage che ci ha fornito questa ricetta tipica di Napoli.
Il tutto preparato con il nostro Lievito Chenabura che sicuramente ha reso l'impasto più soffice e profumato!!
Lo staff di Chenabura.com