De Zoete Angelica is een zachte en geurige kerstvlecht, verrijkt met boter en eidooiers, gevuld met geroosterde noten en pure chocolade. Een dessert met groot effect voor de feestdagen.

Ingrediënten voor de Lievitino (Voordeeg)

• 150 g Manitoba bloem
• 150 ml lauwwarme melk
• 15 g Chenabura Gist
• 1 el honing

Ingrediënten voor het Deeg

• 500 g Manitoba bloem
• 100 g suiker
• 100 g zachte boter
• 3 eidooiers
• 10 g Chenabura Gist
• 100 ml lauwwarme melk
• Geraspte schil van 1 citroen
• Geraspte schil van 1 sinaasappel
• 1 tl vanille-extract
• 1/2 tl zout

Ingrediënten voor de Vulling

• 100 g geroosterde amandelen (grof gehakt)
• 80 g geroosterde hazelnoten (grof gehakt)
• 150 g pure chocolade (gehakt)
• 3 el honing
• 1 tl kaneel

Bereiding

1. Lievitino bereiden: los de Chenabura gist op in warme melk met honing, voeg bloem toe en meng. Afdekken en 1 uur laten rijzen tot het volume verdubbeld is.
2. Deeg bereiden: meng in een kom de bloem met suiker, voeg de lievitino, eidooiers, resterende gist opgelost in melk, citrusrasp en vanille toe. Kneed en voeg geleidelijk de zachte boter toe. Voeg het zout op het einde toe. 15 minuten kneden tot het deeg glad en elastisch is.
3. Eerste rijzing: afgedekt 3-4 uur laten rijzen tot het volume verdrievoudigd is.
4. Uitrollen en vullen: rol uit tot een rechthoek van 40x60 cm. Smeer de honing uit, verdeel de noten en chocolade, bestrooi met kaneel.
5. Vlecht vormen: oprol vanaf de lange kant, in de lengte doormidden snijden. De twee helften vlechten met de snijkant naar boven om de vulling te tonen. Een krans vormen door de uiteinden te verbinden.
6. Laatste rijzing: 1,5-2 uur laten rijzen.
7. Bakken: bestrijk met losgeklopt ei gemengd met melk, bak op 170°C gedurende 40-45 minuten. Afdekken met aluminiumfolie als het te bruin wordt.

Tip: voor een glanzender oppervlak direct uit de oven bestrijken met suikersiroop.

De Hartige Angelica is een spectaculair kerstbrood in de vorm van een feestelijke krans, met een rijke en smakelijke vulling. Perfect voor de kerstlunch of als elegante appetizer voor de feestdagen.

Ingrediënten voor het Deeg

• 250 g Manitoba bloem
• 250 g type 00 bloem
• 25 g Chenabura Gist
• 150 ml melk
• 100 g Griekse yoghurt
• 4 el extra vergine olijfolie
• 1 tl zout
• 1 tl suiker

Ingrediënten voor de Vulling

• 200 g snijbiet (gekookt en uitgeknepen)
• 150 g gerookte provola
• 100 g gekookte ham
• 80 g pittige salami
• 50 g ontpitte zwarte olijven
• 2 el zongedroogde tomatenpasta
• Zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. Deeg bereiden: los de Chenabura gist op in lauwwarme melk. Meng in een kom de bloem, voeg yoghurt, olie, zout en suiker toe. Voeg de melk met gist toe en kneed 10 minuten tot een glad en elastisch deeg.
2. Eerste rijzing: laat 2-3 uur rijzen afgedekt met plasticfolie tot het dubbel in volume is.
3. Deeg uitrollen: rol uit tot een rechthoek van ongeveer 40x50 cm.
4. Vulling toevoegen: smeer de tomatenpasta uit, verdeel de snijbiet, de provola in blokjes, ham, salami in plakjes en olijven. Breng op smaak met peper.
5. Krans vormen: rol op vanaf de lange kant, vorm een cirkel door de uiteinden te verbinden. Maak met een schaar om de 4 cm diagonale insnijdingen en draai de stukjes lichtjes.
6. Laatste rijzing en bakken: laat 1 uur rijzen. Bestrijk met losgeklopt ei en bak op 180°C gedurende 35-40 minuten tot goudbruin.

Tip: je kunt de vulling aanpassen met je favoriete ingrediënten: worst, raapstelen, artisjokken...

Ingrediënten

• 300 gr Bloem type 0
• 100 gr Chenabura Moedergist
• 1 theelepel Zout
• 1,5 lt Water
• 700 ml Tomatenpuree
• 250 gr Mozzarella
• 1 blik Zwarte olijven

Bereidingswijze

1. Kneed de droge ingrediënten en water gedurende 30 minuten.
2. Laat 8 uur afgedekt rusten.
3. Kneed opnieuw en rol uit met een deegroller.
4. Beleg met tomaat, mozzarella en olijven.
5. Bak gedurende 20 minuten op 250°C zonder hetelucht.

Recept van Chiara, gemaakt met Chenabura Moedergist

Ingrediënten

• 500 gr Tarwebloem
• 100 gr Chenabura Moedergist
• 10 gr Zout
• 300 ml Lauw water
• 30 ml Extra vierge olijfolie
• Rozemarijn en grof zout voor garnering

Bereidingswijze

1. Meng alle ingrediënten tot een glad deeg.
2. Laat 12-24 uur rijzen in de koelkast.
3. Vorm een krans en versier met rozemarijn.
4. Laat nog 2 uur op kamertemperatuur rijzen.
5. Bak op 200°C gedurende 35 minuten.

Recept van Chiara, gemaakt met Chenabura Moedergist

Ingrediënten

• 500 gr Pizzabloem (tipo 00)
• 100 gr Chenabura Moedergist
• 10 gr Zout
• 325 ml Water
• Tomatensaus, mozzarella en basilicum

Bereidingswijze

1. Kneed deeg tot glad en elastisch.
2. Laat 24 uur rijzen in de koelkast.
3. Verdeel in 4 bollen en laat 2 uur op kamertemperatuur rusten.
4. Strek voorzichtig uit zonder de rand plat te drukken.
5. Beleg en bak op hoogste temperatuur (250-300°C) gedurende 10-15 minuten.

Recept van Chiara, gemaakt met Chenabura Moedergist

Ingrediënten voor het Deeg

• 400 gr Bloem
• 100 gr Chenabura Moedergist
• 8 gr Zout
• 250 ml Water
• 20 ml Olijfolie

Voor de Vulling

• 200 gr Salami
• 200 gr Provolone kaas
• Gegrilde paprika
• Olijven

Bereidingswijze

1. Bereid het deeg en laat 8 uur rijzen.
2. Rol uit en verdeel in rechthoeken.
3. Vul met salami, kaas en groenten.
4. Rol op en sluit de uiteinden.
5. Bak op 180°C gedurende 25 minuten.

Recept van Chiara, gemaakt met Chenabura Moedergist

Ingrediënten

• 300 gr Semola di grano duro (harde tarwegriesmeel)
• 100 gr Chenabura Moedergist
• 8 gr Zout
• 200 ml Water
• Extra vierge olijfolie
• Grof zeezout en rozemarijn

Bereidingswijze

1. Meng alle ingrediënten tot een stevig deeg.
2. Laat 6 uur rijzen afgedekt.
3. Verdeel in kleine bollen en rol zeer dun uit.
4. Bestrijk met olijfolie en bestrooi met zout en rozemarijn.
5. Bak op 220°C gedurende 8-10 minuten tot goudbruin en knapperig.

Recept van Chiara, gemaakt met Chenabura Moedergist

Ingrediënten

• 500 gr Bloem
• 100 gr Chenabura Moedergist
• 80 gr Suiker
• 100 gr Zachte boter
• 3 Eieren
• 150 ml Melk
• 8 gr Zout
• 200 gr Chocoladepasta

Bereidingswijze

1. Kneed alle ingrediënten behalve de chocolade tot een zacht deeg.
2. Laat 8-10 uur rijzen in de koelkast.
3. Verdeel in kleine bollen en vul elk met chocoladepasta.
4. Rangschik in een ronde vorm.
5. Laat 2 uur op kamertemperatuur rijzen.
6. Bestrijk met eigeel en bak op 180°C gedurende 30 minuten.

Recept van Chiara, gemaakt met Chenabura Moedergist

Ingrediënten

• 400 gr Tarwebloem
• 100 gr Chenabura Moedergist
• 8 gr Zout
• 250 ml Water
• 50 ml Extra vierge olijfolie
• Sesamzaad voor garnering

Bereidingswijze

1. Kneed alle ingrediënten tot een soepel deeg.
2. Laat 8 uur rijzen afgedekt.
3. Verdeel in 12 gelijke bollen.
4. Laat nog 1 uur rijzen.
5. Bestrijk met water en bestrooi met sesamzaad.
6. Bak op 200°C gedurende 15 minuten.

Recept van Chiara, gemaakt met Chenabura Moedergist

Ingrediënten

• 450 gr Tarwebloem
• 100 gr Chenabura Moedergist
• 10 gr Zout
• 30 gr Suiker
• 280 ml Melk
• 40 gr Zachte boter
• 1 Ei
• Sesamzaad

Bereidingswijze

1. Meng alle ingrediënten en kneed tot een zacht deeg.
2. Laat 8 uur rijzen in de koelkast.
3. Verdeel in 8 bollen van ongeveer 100 gr.
4. Plat drukken tot ronde schijven.
5. Laat 2 uur op kamertemperatuur rijzen.
6. Bestrijk met eigeel en bestrooi met sesamzaad.
7. Bak op 190°C gedurende 18 minuten.

Recept van Chiara, gemaakt met Chenabura Moedergist